Costelinha com lentilha

INGREDIENTES

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  250 gramas de lentilha
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  200 gramas tomatinho pêra
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  03 cebolas roxas médias
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  05 dentes de alho
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  02 litros caldo de carne
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  01 taça de vinho tinto
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  10 costelinhas de porco
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  02 limões
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  chimichurri fresco
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  azeite
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  sal grosso
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  pimenta defumada chilena
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  alegrim fresco
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  folhas de louro

MODO DE PREPARO

1. PRÉ-PREPARO
2. Deixar a lentilha de molho em água quente por 60 minutos.
3. PREPARO
4. Costelinha
5. Temperar as costelinhas com o chimichurri e o limão.
6. Dourar 02 cebolas picadas e o alho, com 03 colheres de sopa de azeite. Acrescentar as costelinhas e fritar até dourar, em fogo médio, pra forte. Leva cerca de 15 minutos. Acrescentar o vinho e deixar em fogo forte até reduzir bem o molho (não secar totalmente. Pré aquecer o forno e levar 08 costelinhas em uma assadeira coberta com alumínio, por 20 minutos em forno médio pra fraco. Desligar e deixar dentro.
7. Desossar as outras 02 costelinhas e picar.Reservar.
8. Sopa
9. Na panela que foi feita a costelinha, colocar a outra cebola picada, os tomatinho cortados em 2 partes, a pimenta, (sugestão, 01 colher de café) o alegrim, (sugestão, 01 colher de sopa) a costelinha picada reservada e refogar, por 05 minutos. Acrescentar a lentilha, o louro (sugestão 04 folhas) e o caldo de carne. Cozinhar por 30 minutos em fogo médio pra forte.
10. Servindo
11. Num prato, colocar 02 conchas de sopa, decorar com 02 costelinhas, alegrim e salpicar pimenta.