Sopa de couve-flor

Ingredientes

• 1 couve-flor pequena cozida al dente
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tablete de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de Farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 200g de queijo minas curado ralado
• ½ xícara (chá) de amendoim salgado e torrado, picado grosseiramente

Modo de preparo

• 1Separe a couve-flor em pequenos buquês e reserve os caules.
• 2Doure a cebola na manteiga quente até ficar em tom marrom-claro.
• 3Acrescente o alho e deixe até dourar levemente.
• 4Adicione os caules reservados e deixe cozinhar.
• 5Em um liquidificador, bata o refogado com o caldo de legumes, o leite e a farinha  de trigo, até ficar homogêneo.
• 6Passe para uma panela, coloque os buquês reservados e volte ao fogo, mexendo até engrossar.
• 7Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
• 8No fundo dos pratos, disponha o queijo ralado, coloque a sopa quente e polvilhe o amendoim.