Rabada com agrião

INGREDIENTES

• ¹⁄₂
  xícara (chá) de óleo
• 3
  cabeças de alho picadas
• 4
  cebolas grandes em cubos
• 2
  calabresas cortadas em rodelas
• 5
  folhas de louro
• pimenta do reino moída e sal a gosto
• 5
  rabos cortados nas juntas
• 3
  tomates grandes em cubos
• 3
  pimentões verdes em cubos
• 1 ¹⁄₂
  xícara (chá) de extrato de tomate
• ¹⁄₂
  maço de cheiro verde (salsinha e cebolinha picadas)
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2
  kg de batata inglesa descascada e cortada em cubos
• 2
  maços de agrião picados grosseiramente

MODO DE PREPARO

RABADA COM AGRIÃO

1. Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande em fogo alto.
2. Doure o alho e metade da cebola picados por 5 minutos.
3. Adicione as linguiças picadas, as folhas de louro e doure por mais 5 minutos.
4. Tempere com pimenta-do-reino moída e o sal.
5. Junte os rabos cortados e refogue até dourar.
6. Assim que estiver bem dourado, adicione a outra metade da cebola picada, os tomates picados, o pimentão, o extrato de tomate, ½ maço de cheiro verde picado e +/- 1 litro de água.
7. Mexa bem, acerte o sal e a pimenta.
8. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 1 hora.
9. Desligue o fogo, tire a pressão, destampe e acrescente as batatas descascadas e cortadas em quatro.
10. Tampe a panela e deixe pegar pressão novamente por 5 minutos.
11. Retire a pressão, abra a panela, incorpore o agrião, mexa e apague o fogo.
12. Sirva com arroz branco.