Bolo de fubá com calda de limão

INGREDIENTES

• 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente e mais um pouco para untar a forma
• 200 gramas de açúcar refinado
• 200 gramas de amêndoas moídas
• 100 gramas de Fubá fino
• 1/2 colher de chá de Fermento em pó
• 3 ovos
• Casca de dois limões sicilianos (guarde o suco para o xarope)

CALDA

• Suco de 2 limões-sicilianos
• 125 gramas de açúcar de confeiteiro
• Uma fôrma redonda com fundo removível ou uma outra fôrma para bolos de 23 centímetros

MODO DE PREPARO

1. Forre a base da fôrma com papel vegetal e unte levemente as laterais com manteiga
2. Preaqueça o forno a 180º
3. À mão, em uma tigela, com uma colher de pau, ou usando uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficarem claros e fofos
4. Misture as amêndoas, o fubá e o fermento em pó, e incorpore um pouco desses ingredientes com o açúcar e a manteiga, seguidos por 1 ovo, depois alterne ingredientes secos e ovos, sem parar de bater
5. Junte a casca de limão. Despeje, raspando, ou às colheradas, na fôrma preparada
6. Asse por cerca de 40 minutos
7. Retire do forno e transfira para uma grelha para esfriar, mas deixe na fôrma

CALDA

1. Prepare o xarope fervendo o suco de limão com o açúcar de confeiteiro em uma panela pequena
2. Fure toda a parte de cima do bolo com um testador de bolos e derrame a calda quente
3. Deixe esfriar antes de desenformar