Merengue de morango

Ingredientes:

• Suspiro
• 5 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• Raspas de 1 Limão
• Papel manteiga
• Calda
• 500g de morangos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 maçã (opcional)
• Frutas
• 500g de morangos
• Chantili
• 500 ml de creme de leite para chantili
• ou
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Creme de morango
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de morangos picados

Modo de Preparo:

Suspiro: bata as claras em neve, acrescente o açúcar aos poucos e as raspas de limão. Em uma forma ao contrario, coloque papel manteiga. Pingue o merengue ou faça discos. Asse em forno entreaberto para secar.

Calda: ferva os morangos com o açúcar e a maçã até formar uma calda. Reserve.

Chantili: bata o creme de leite até obter consistência de chantili. Se for utilizar o creme de leite fresco, bata com o açúcar até obter a consistência.

Frutas: lave os morangos em água corrente e deixe de molho em água filtrada com um pouco de vinagre por aproximadamente 15 minutos. Escorra e reserve.

Creme de morango: em uma panela, coloque o leite, o açúcar, as gemas, o amido, a farinha e a manteiga. Mexa até engrossar. Acrescente o morango e misture bem.

Montagem: em uma travessa, coloque o creme sobre o merengue, o chantili e, finalize com o morango.

Dica do Edu: a maçã tem um tipo de fibra, conhecida como pectina, que ajuda a