Creme de damasco

Ingredientes

• 500 gramas de chocolate picado grosseiramente para cobertura
• 300 gramas de damasco turco seco
• 2 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 clara de ovo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• Modo de preparo

  Retire e mexa de­li­cadamente até esfriar (siga as recomendações da embalagem do produto).

  Com uma espátula, espalhe o chocolate no fundo das duas metades das formas para ovo de páscoa de 100 g, até ficar liso.

  Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira para endurecer.

  Pressione o centro do ovo para soltá-lo da forma.

  Re­serve e repita a operação até o chocolate acabar.

  Não lave as formas, apenas limpe-as com papel-toalha.

  Para o recheio, ferva o damasco em 2 xícaras (chá) de água por 5 minutos ou até ficar macio.

  Escorra e amasse para virar um purê. Reserve.

  Leve a água restante e o açúcar ao fogo, mexendo para o açúcar se dissolver.

  Pare de mexer e ferva por 8 minutos ou até que a calda esteja em ponto de bala dura.

  Na batedeira, bata as claras para obter picos moles.

  Junte cuidadosamente a calda fervente, aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes e a mistura esfriar.

  Junte a baunilha e o purê.

  Misture, recheie a metade dos ovos e feche com a outra metade.

  Armazene em local fresco ou na geladeira por até 3 dias.

• paroDerreta o chocolate no fogo, em banho-maria, mexendo sempre.