legumes com curry picante

• Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo Vegetal
  1 cebola
  1 abobrinha
  Curry em pó
  1 colher (chá) de coentro picado
  1 colher (chá) de açafrão picado
  2 colheres (sopa) de óleo Vegetal
  130g de cogumelos picados
  1 pimentão vermelho picado
  250ml de Ketchup Heinz
  400ml de caldo de legumes
  Pimenta moída na hora a gosto

• • Modo de preparo

  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione a cebola e as especiarias. Cozinhe até a cebola dourar – cerca de 5 minutos. Acrescente os cogumelos, o pimentão e as abobrinhas e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Coloque então o Ketchup Heinz e o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Tempere com pimenta e sirva com arroz.