Creme de tapioca com manga

Ingredientes

• 200 ml de Leite de Coco 
• ½ xícara (chá) de tapioca granulada ou flocada
• ½ xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• ¾ xícara de chá de açúcar
• Casca de 1/2 limão
• Creme de Manga:
• 2 mangas maduras cortadas em pedaços
• 1/4 de xícara de chá de suco de laranja
• açúcar a gosto
• folhas de hortelã para decorar

Preparo

Creme de Tapioca

Junte a água com uma xícara (chá) de leite e deixe a tapioca hidratando por 1 hora. Em uma panela, coloque a tapioca hidratada, o restante do leite, o Leite de Coco, o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver. Abaixe o fogo e junte a casca de limão, continue mexendo por mais 3 a 5 minutos até a tapioca ficar macia. Retire do fogo, tire a casca de limão e espere esfriar. Distribua o creme de tapioca em taças individuais e reserve.

Creme de Manga

Bata em um liquidificador as mangas, o suco de laranja e o açúcar, até obter um creme homogêneo. Coloque o creme de manga sobre o creme de tapioca e leve à geladeira por no mínimo, 1 hora. Sirva bem gelado.