Feijão branco com peito de frango

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em cubos
• 1,5 litro de caldo de legumes
• 1 folha de louro
• 200 gramas de batata cortada em cubos
• 1 talo de alho-poró cortado em rodelas
• 1 cenoura média cortada em cubos
• 200 gramas de peito de frangocortado em cubos
• 1 lata de milho escorrida
• 2 xícaras (chá) de feijão brancocozido
• 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha)picada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparo

  Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.

  Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e cozinhe a batata até ficar bem macia.

  Com uma escumadeira retire a batata e amasse com um garfo. Reserve.

  No mesmo caldo acrescente o alho-poró, a cenoura, o peito de frango, a batata reservada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

  Junte o milho e o feijão e cozinhe por mais 15 minutos.

  Transfira para uma sopeira e salpique a salsa.

  Sirva em seguida.