Creme de abóbora com coco

Ingredientes

• 400 ml de leite de coco 
• 1 kg de abóbora cozida
• 1 xícara de chá de couve cortada em tirinhas
• 2 xícaras de chá de cenoura ralada e cozida
• 3 batatas-inglesas cozidas e cortadas em cubinhos
• 2 cebolas grandes raladas
• 3 xícaras de chá de leite
• ¼ xícara de chá de azeite
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 500 g de filé de peito de frango cozido e cortado em cubos
• 2 colheres de manteiga

Preparo

Bata no liquidificador a abóbora com o leite e reserve. Aqueça a manteiga, refogue a cebola, junte o leite de coco, a cenoura ralada, o frango e a couve. Deixe no fogo durante 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, inclusive a abóbora, misture bem e deixe no fogo por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva.