Cocada cremosa com laranja

Ingredientes:

1 e ½ xícara (chá) de açúcar (285g)

200 gramas de coco ralado, fresco

½ xícara (chá) de água (100ml)

2 gemas, peneiradas (cerca de 40g)

2 colheres (chá) de manteiga (8g)

1 colher (sobremesa) de raspas de laranja (2,5g)

Modo de preparo:

Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco (103ºC). Fora do fogo junte a manteiga e reserve até amornar. Acrescente o coco previamente misturado com as gemas, e volte ao fogo mexendo até engrossar. Por último, adicione as raspas. Sirva fria ou gelada.