Ossobuco de Forno

 MODO DE PREPARO

 INGREDIENTES

1 tablete de caldo de carne esfarelado e dissolvido em 1 colher (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de sal (50g)

1/3 xícara (chá) de azeite (80ml)

pimenta-do-reino moída a gosto

3kg de ossobuco (+/- 6 unidades)

Marinada

1 cebola cortada em pétalas (150g)

1 lata de tomate pelado picado (400g)

1 xícara (chá) de vinho tinto seco (240ml)

1 cenoura cortada em meia lua (250g)

tomilho debulhado a gosto

¼ xícara (chá) de molho shoyu (60ml)

½ colher (chá) de pimenta calabresa

1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g)

1 tablete de caldo de carne dissolvido em 750ml de água quente (4 xícaras de chá)

1 - Numa tigela coloque 1 tablete de caldo de carne esfarelado e dissolvido em 1 colher (sopa) de azeite, 3 colheres (sopa) de sal, 1/3 xícara (chá) de azeite, pimenta-do-reino moída a gosto e misture.

2 - Tempere 3 kg de ossobuco com a mistura (feita acima) e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira.

Marinada

3 - Numa tigela coloque 1 cebola cortada em pétalas, 1 lata de tomate pelado picado, 1 xícara (chá) de vinho tinto, 1 cenoura cortada em meia lua, tomilho debulhado a gosto, ¼ xícara (chá) de molho shoyu, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, misture e reserve.

3 - Passe os ossobucos (reservados acima) em 1 xícara (chá) de farinha de trigo e depois retire o excesso de farinha.

4 - Numa assadeira (27 cm X 33 cm X 5 de altura) untada com azeite coloque os ossobucos e leve em fogo médio até dourar dos dois lados. Retire do fogo, espalhe a marinada de vinho (feito acima), regue 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 750 ml de água quente e leve para assar em forno alto pré-aquecido a 200°C por +/- 2 horas coberto com papel alumínio. Retire do forno, leve a assadeira para o fogo médio, sem o papel alumínio, por +/- 15 minutos para reduzir. Retire do fogo e sirva em seguida.