Creme de mandioquinha

Ingredientes:

• 1 kg de mandioquinha salsa;
• 1250 ml de caldo de frango;
• bacon picado e torrado; (opcional)
• salsinha picada;
• queijo parmesão ralado a gosto;
• pão italiano redondo;

Modo de Preparo:

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Dica:

Se você quiser preparar o caldo de frango em casa pode fazer da seguinte forma:

• 1 peito de frango com pele e osso;
• 1 cebola cortada em 4 partes;
• 2 litros de água;
• salsinha e cebolinha a gosto;
• 2 dentes de alho;

Coloque tudo numa panela grande e leve ao fogo médio/baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Desligue o fogo, e coe o caldo para usar.

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Para fazer o creme de mandioquinha, coloque numa panela a mandioquinha picada e parte ou todo o caldo de frango – eu usei 1.250 ml. Cozinhe até que a mandioquinha fique bem macia, quase desmanchando.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Volte o creme para a panela e acerte o sal. Cozinhe por mais uns 10 minutos para engrossar um pouco mais.

Montagem:

Corte uma tampa de pão e retire parte do miolo, cuidando para deixar uma camada grossa para a sopa não vazar.

Com a sopa pronta coloque porções dela em cada pão. Deixe absorver um pouco e preencha para que fique quase na borda.

Eu então coloquei uma boa camada de queijo parmesão e levei os pães com o creme ao forno preaquecido em 230 graus para gratinar.

Retire com cuidado e complete o prato de acordo com a sua preferência. Eu coloquei  bacon e salsinha picada, reguei com fio de azeite e servi.