Sorvete de Creme com Baunilha

Ingredientes:

1 xícara (250ml) de leite integral

Uma pitada de sal

3/4 xícara (150g) de açúcar

1 fava de baunilha, cortada no sentido do comprimento

2 xícaras (500ml) de creme de leite (eu usei de caixinha)

5 gemas grandes

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo do  Sorvete de Creme com Baunilha:

1. Aqueça o leite, o sal e o açúcar em uma panela ou leiteira. Raspe as sementes da fava de baunilha sobre o leite, em seguida mergulhe a fava no leite. Tire do fogo, tampe e deixe descansar por uma hora.

2. Enquanto isso, prepare um “banho de gelo”, colocando uma tigela de2 litrosde capacidade dentro de uma tigela maior, contendo gelo e água gelada (eu só usei gelo). Coloque o creme de leite dentro da tigela menor e reserve.

3. Em outra tigela, bata as gemas ligeiramente. Reaqueça o leite e derrame um pouco sobre as gemas, batendo sem parar. Misture as gemas com leite ao resto do leite com baunilha na panela.

4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar e raspando o fundo da panela com uma colher de pau, até engrossar o suficiente para cobrir as costas da colher. A fava de baunilha continua lá dentro!

5. Coloque uma peneira sobre a tigela do creme de leite e peneire o creme de gemas sobre ele. Misture sobre o gelo até esfriar (isso leva poucos minutos), adicione o extrato de baunilha e leve à geladeira de um dia para o outro.

6. Retire a fava de baunilha e coloque o creme na sorveteira, seguindo a orientação do fabricante. O meu sorvete ficou pronto em 25 minutos. Rende pouco mais de 1 litro de sorvete.