Cuscuz com frango e legumes

Ingredientes

• 2 unidades de peito de frango sem pele e sem osso
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 200 gramas de vagem limpa cortada em pedaços
• 250 gramas de damasco turco seco
• 300 gramas de cebola mini branca
• 1/4 colher (sopa) de gengibre
• ralado
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• sal a gosto
• 1 xícara (chá) de semolina (cuscuz)

• Modo de preparo

  Corte o peito de frango em cubos e tempere com sal.

  Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio (170 ºC a 190 ºC).

  Junte o peito de frango e frite até dourar.

  Reúna a vagem, o damasco, a minicebola e o gengibre, refogando por mais 5 minutos.

  Junte o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até a carne e os legumes ficarem macios.

  Enquanto isso, ferva o caldo de legumes com metade da manteiga e o sal.

  Retire do fogo, junte o cuscuz e misture.

  Tampe e deixe descansar por 5 minutos.

  Com um garfo, desmanche o cuscuz e acrescente a manteiga restante.

  Verifique o sal e sirva com o cozido de frango.