Feijoada de frutos do mar

INGREDIENTES

• 16 camarões médios
  200g lula em anéis
  200g polvo já cozido
  280g favas brancas
  500ml bisque de camarão
  400ml creme de leite
  200g tomate brunoise
  60ml suco de limão
  200g cebola
  40g alho
  400g copa
  60g manteiga
  60g coentro

MODO DE PREPARO

Cozinhe as favas em água com tomilho e louro até ficarem macias, porém sem se desmanchar, por aproximadamente 1 hora. 

Faça o crocante de copa no micro-ondas, colocando 30 segundos de um lado e mais 30 segundos do outro. Deixar esfriar.

Para os frutos do mar: 

Coloque sal temperado e salteie rapidamente as lulas, o polvo já cozido e os camarões.

Para as favas cremosas:

Em uma frigideira, refogue na manteiga a cebola, o alho e a copa cortada em cubos. Adicione as favas. Com a frigideira bem quente, adicione o bisque de camarão e depois de 1 minuto coloque o creme de leite e deixar reduzir até ficar cremoso. Finalize com o tomate, coentro e algumas gotas de limão.

Montagem da caldeirada:

Por baixo as favas cremosas, em cima o salteado de frutos do mar e finalizar com o crocante de copa e a decoração.