Arroz com lentilhas

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz
• 75 g de lentilha
• 1 ½ colher (sopa) de óleo de girassol
• 1 cebola picada
• 1 colher (chá) de coentro em grão moído
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 ovos cozidos picados
• 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, coloque a lentilha, cubra de água fervente e deixe de molho por 30 minutos. Em uma panela com o óleo, refogue a cebola até murchar. Acrescente o coentro moído e deixe soltar o aroma por 30 segundo. Junte o arroz e a lentilha e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Junte a água fervente e o sal e deixe ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio e absorver a água. Retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos. Salpique as ervas frescas e o ovo. Sirva em seguida.