Escondidinho de cará e carne moída

Ingredientes

• 1 kg de inhame (cará) cozido e passado no espremedor
• 2 ovo crus
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• sal a gosto
• 3 clara de ovo batidas em neve
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico
• 500 gramas de patinho moído
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomate maduros sem pele e sem sementes picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verdepicadas
• pimenta a gosto
• 3 ovo cozidos e picados
• 1 gema de ovo para pincelar
• queijo parmesão ralado para polvilhar

• Modo de preparo

  Em uma panela, misture o cará, os ovos, a margarina, o leite e o sal.

  Leve ao fogo brando (160 ºC), mexendo sempre até misturar todos os ingredientes.

  Desligue o fogo e deixe esfriar, misture o fermento em pó e as claras.

  Reserve a massa e faça o recheio.

  Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne até secar.

  Acrescente a cebola, o alho, o tomate e refogue até dourar.

  Junte o sal, a pimenta, as azeitonas e os ovos.

  Desligue o fogo e deixe esfriar.

  Em um refratário untado com margarina, coloque metade da massa, a carne por cima e cubra com o restante da massa.

  Pincele a gema, salpique o queijo e asse no forno, preaquecido, a 200 ºC até dourar.