Polenta rústica com linguiça

INGREDIENTES

• Para a polenta
• 2 litros de caldo de frango
  1 ½ xícaras (chá) de polenta italiana
  5 colheres (sopa) de manteiga
  150g de queijo Grana Padano ralado
  Sal
  Pimenta moída na hora
• Para o ragú
• 500g de lingüiça artesanal
  Azeite extravirgem
  1 cebola picada
  1 colher (café) de semente de erva-doce
  2 latas de tomate pelado
  Sal
  Pimenta moída na hora

MODO DE PREPARO

Para a polenta

Misture o caldo frio com a polenta em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando engrossar, mexa vigorosamente por cerca de 3 minutos. Junte a manteiga, o queijo e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos, se necessário acrescente caldo para deixar bem cremosa.


Para o ragúCorte a tripa dos gomos de lingüiça e retire a carne, soltando-a. Aqueça um fio de azeite e sue a cebola, junte a semente de erva-doce e a lingüiça. Pique grosseiramente o tomate pelado e junte à carne refogada deixando cozinhar lentamente por cerca de 30 minutos até reduzir à metade. Acerte o sal e a pimenta, sirva sobre a polenta cremosa