Rabada cozida na cerveja

INGREDIENTES

• 700 g de pedaços de rabos bovinos grandes e frescos
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada  
• 3 dentes de alho picados
• 1 copo (300 ml) de vinho tinto seco
• 1/2 maço de agrião fresco
• 6 batatas grandes cozidas
• 500 ml de caldo de carne
• 500 ml de cerveja preta
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Doure os pedaços de carne em uma panela grande. Lentamente, adicione o vinho tinto até que se forme uma base escura de caldo. Acrescente as cebolas e o alho, espere as cebolas dourarem. Adicione a cerveja preta e deixe reduzir até a metade. Despeje o caldo de carne, tempere a mistura com a metade do sal que será usada. Agregue ¾ do agrião picado na panela quando levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por 4 horas. Quando a carne estiver se soltando do osso, corrija o sal e a pimenta. Sirva com as batatas cozidas ainda quentes e salpique algumas folhas de agrião fresco por cima de tudo.