Bolo de Pinhão

Ingredientes:
Massa:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 4 gemas
• 1 lata de leite condensado
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e moído
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 4 claras em neve

Calda:

• 200 g de açúcar
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e triturado
• 4 gemas

Modo de preparar:
Massa:

1. Bata a manteiga até formar um creme.
2. Junte as gemas uma a uma, o leite condensado aos poucos, o sal e o pinhão.
3. Misture a farinha de trigo com o fermento.
4. Junte aos poucos mexendo sempre.
5. Por último, misture delicadamente as claras em neve.
6. Coloque numa forma com buraco no meio, untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.

Calda:

1. Misture o açúcar com o leite de coco e leve ao fogo.
2. Deixe ferver e junte o pinhão, deixando engrossar bem. Deixe esfriar.
3. Acrescente as gemas.
4. Volte ao fogo e deixe engrossar novamente.
5. Despeje a calda ainda quente sobre o bolo.
6. Se quiser salpique com um pouquinho de coco fresco ralado.